300 грн. Технология переработки винограда 1990

447 стор. 21 х 15 cм.
Приведены классификация, состав и значение продуктов переработки винограда, характеристика сырья и сопутствующих микроорганизмов. Изложены технологические, микробиологические и биохимические основы производства столовых, специальных и марочных вин, Советского шампанского, а также особенности приготовления виноградного сока, сушеного и консервированного винограда, напитков и кондитерских изделий на его основе. Освещены вопросы комплексного использования отходов производства, стандартизации и контроля качества продуктов переработки винограда.

Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Плодоовощеводство и виноградарство».

Увійти  Реєстрація